用什么煎鸡蛋好吃？
作为一个鸡蛋的狂热爱好者，这个问题我太有发言权了！ 首先，煎蛋用的锅很重要。
我之前用过普通的平底锅、电饼铛还有空气炸锅来做煎蛋。
用平底锅和电饼铛做的煎蛋，最后成品都很优秀，色泽金黄酥脆，味道咸香鲜美。 但是用空气炸锅做出来的煎蛋，完全失败了……颜色发黑，味道也不好。 我以为是自己技术的问题，还特意做了几次来验证，结果后来再用空气炸锅的时候，无论怎么加热，做出的煎蛋都是黑的……
我因此得出了一个结论：空气炸锅不能做煎蛋！ 毕竟空气炸锅主打的是无油烹饪，如果里面沾上一点油，都会导致油烟弥漫，清洁起来也很麻烦。 所以，要想做出好看的煎蛋，必须选择不沾锅具。 市面上有很多的品牌的不粘锅，大家可以按照自己的需求去挑选。我用的是这款，感觉效果挺不错的，分享给大家！ 这口锅采用双层底的设计，升温很快，并且能够维持锅内温度，保证煮汤、做饭的温度和时间一致。
另外，这口锅采用的钢瓷熔接工艺，不仅坚固耐用而且不挑炉灶，微波炉、烤箱、电饭煲都能使用。 更重要的是，这口锅采用了纳米涂层，即使不小心碰到了，也不担心会生锈或者留下划痕，方便清洗。 除了使用的锅具以外，煎蛋是否成功还和油温有很大关系。 我之前用普通的煎炒锅来煎蛋，总是出现蛋液糊了，而底层还未熟的情况。后来我改用热油，并控制油温至七八成热时下锅，就再也没有出现过糊锅的情况啦~ 其实啊，只要掌握了方法和工具，做煎蛋并没有那么难哦～赶紧动手做起来吧！
猪油脂在煎鸡蛋、烙馅饼、炸油条、烙煎饼的时候用到，猪油煎的鸡蛋，外皮酥香，内里滑嫩，味道十分的解馋，煎鸡蛋时一定要用小火，让鸡蛋缓慢的成熟，煎的过程中可以多翻面，煎得更加的透彻，猪油煎鸡蛋是其他烹饪材料无法代替的，用油也可以，味道稍微差一点。
日常在家使用猪油时，千万不要一次性全部拿出来，最好拿一小部分放在保鲜盒放室温中保存，每次用多少舀多少，剩下的猪油放在冰箱冷冻室内保存，可以保存很久。猪油脂在制作各种豆类馅料的时候，或者凉菜中添加一些，可以中和豆类的腥味，让馅料更加味美，凉菜也更加的下饭。
猪油制作的方法：
准备新鲜的猪肉、食盐、大葱、生姜、料酒、清水和纱布。猪肉的选择最好是肥瘦相间的五花肉，剔除干净骨头，切成小块，猪肉清洗干净，表面撒上食盐和料酒腌制15分钟。
大葱和生姜分别切成丝放在猪肉块上，腌制3分钟，将猪肉用水清洗干净，猪肉凉水下锅，中小火慢慢将水烧开，水开撇掉锅里的浮沫，猪肉不用煮熟，煮6分钟左右就可以了。
猪肉捞出来控干水分，放入碗中覆盖上一层保鲜膜，晾到猪肉变凉然后放入冰箱冷冻室冷藏，猪肉变硬后拿出来切成小丁，切完也可以直接用手掰成小丁。切好的猪肉丁放入锅里，锅里不用添加一滴水，锅底均匀的摆放一层猪肉丁。
开小火加热，猪肉丁慢慢融化，在融化的过程中，要注意用铲子不断翻炒，直到所有的猪肉丁融化成油水混合物，猪肉丁的残渣不要，滤掉即可，将猪油脂倒入准备好的容器中，室温凉后表面会形成一层白色的猪油脂，非常的好看，猪油脂制作完成。
