刷羊肉好吃吗？
第一次在知乎上发表文章 很激动 本人是东北人 特别爱吃涮羊肉，关于如何涮羊肉、怎样吃最正宗咱也不敢瞎说，毕竟不是专业做这一行的！ 我就讲讲我自己家做的涮羊肉，我家里每年冬季必吃的美食——烤全羊（用蒙古式的办法烤全羊）和涮羊肉； 关于涮羊肉的食材我认为最重要是两样东西，一个是手把肉，另一个就是麻酱了！
先说手把肉，手把肉一般选用羊肉最为鲜嫩的部分，用刀刮去膻油，用清水浸泡出血水，然后下锅煮，煮熟后蘸着盐或辣椒碟子吃，这样吃起来有嚼劲而且不膻不腻！当然也可以放些葱、姜、蒜一起炖，我奶奶的做法是比较特别的，她会切一些干粉条进去同炖，等粉条熟了捞出来拌着吃，据说这是以前穷苦人家没有好食材的时候的一个方法，用这种方法能做出最美味的佳肴来。 再来聊聊涮羊肉的“灵魂”麻酱，说起麻酱我就有说不完的话了，我奶奶做涮羊肉那可是相当认真的，买上好的白面粉，亲手蒸出馒头（她老人家年轻的时候是在内蒙古包头长大，非常喜欢吃莜面、荞麦面这类面食），然后用自制的青红丝、白糖、香油调成美味的酱料，当然少不了最重要的韭菜花儿、酱豆腐、香菜这些“标配”，当然每家的“秘方”都是不一样的，就像我做火锅鱼一样，我放的是四川豆瓣酱，而有的人放的却是贵州豆瓣，所以说没有一个固定的模式是说吃了某一家火锅就一定跟别家一样。
每次吃完涮羊肉，剩下最多的就是那蘸料碗了，清汤寡水的，看着倒也不多，但是下一次接着用，几乎是不换的，一直用到下一次涮羊肉上桌。
虽然在外面也能吃到涮羊肉，比如北京的老字号“涮羊肉”、“洪运轩”，但我始终觉得味道跟奶奶做的差太远了，也许是因为食材新鲜、用料讲究的缘故吧。 好了就说这么多，希望有人喜欢我的文字~