黄瓜炒着吃好吃吗？
首先，我们要明确一点，吃黄瓜真的不需要在意营养问题。 作为蔬菜中维生素C含量最高的食材之一（大约36.5毫克/100克），同时富含胡萝卜素、钙、铁等微量元素，以及人体所需的膳食纤维和氨基酸——这些营养在烹饪过程中并不会损失多少。
所以从营养的维度来看，你大可不必担心吃煎炒烹炸做的黄瓜会损失多少营养成分。 而你需要担心的是，这样做会不会造成营养素失衡或中毒——这倒是真的。 比如，在吃大量黄瓜的同时再吃大量的菠萝可能会造成腹泻；而如果在空腹状态下吃大量生黄瓜，则有可能出现头晕、恶心等症状。 所以如果你要吃得健康，那至少在以下两个方面要注意一下：
第一：不要一次性摄入过多同一类食材，尤其是本身胃肠功能较弱的孕妇及婴幼儿。
第二：任何时候都不要让同类食材食用过量，造成某种营养素过多或不足。 小时候没吃好，现在补回来！ 当然，我们说这些并不是因为我们是营养师，而是因为我们也是普通人。 我们也会犯错误，也需通过阅读正确的食谱来纠正自己以前的错误习惯。
比如下面这张表就列举了常见蔬菜中的高钾选手，如果一次多吃这些食物容易导致钾元素摄入量超标，请参考这个食谱减少同样含钾量高食物的摄入。