燕麦米有什么作用？
题主说的燕麦米，应该是指燕麦粒经过碾米机加工而成的一种粗杂粮。 燕麦原产欧洲和亚洲，我国主要产区有黑龙江、内蒙古、甘肃、河北等地。目前全球有100多个国家种植燕麦，是世界上栽培面积最大的谷物之一。
燕麦的蛋白质含量高于其它禾谷类作物，而且氨基酸总量高，组成合理，人体必需氨基酸齐全，其中苯丙氨酸和异亮氨酸为蛋白含量最高的两种氨基酸。含有人体易吸收的多糖-β葡聚糖，可显著降低胆固醇水平，预防心血管病变；还有植物固醇等成分也能起到降低胆固醇的作用。
在燕麦中还可检测到硒、锌、铁、镁等微量元素以及叶酸、维生素B1、维生素B2和维生素C等多种营养成分。所以，常食燕麦对人体健康大有裨益。 随着生活水平的提高，人们的健康意识不断增强，对营养和健康的要求也越来越高。以全谷物为原料，开发营养丰富的保健食品，满足人们对健康的需求已成为食品工业研究的热点之一。研究具有特殊营养价值的功能性全谷物食品十分必要。 目前关于功能性全谷物的研究多集中于对肠道菌群的影响方面。由于人体肠道内栖息着数百种细菌，它们分为有益菌、有害菌和中性菌。通常来说，有益菌数量越多，肠道功能就越强；反之，有害菌和中性菌过多则会引发多种疾病。而通过食用含有特定活性成分的全谷物可以有效改善肠道菌群，增强肠道功能。
已有研究发现，玉米肽能够促进双歧杆菌等有益菌的生长并抑制有害菌的生长，从而调节肠道菌群，维持肠道健康；并且对肠炎也有很好的治疗作用。 还有研究结果表明，燕麦中的β葡聚糖通过激活TLR4/NFκB信号通路，从而发挥抗炎活性，缓解结肠炎症状。 所以，食用富含活性成分的功能性全谷物，对于维护肠道健康、提高免疫力有着重要意义。