羊肉什么辣椒水好吃？
我平时吃羊肉的时候，喜欢放些辣椒和孜然，这样吃起来就更香了，不过要是能吃到加了辣椒的水煮羊肉那就更好啦！ 说到这辣椒可就有讲究了，不是什么辣椒都适合加到羊肉里的。要是有喜欢吃酸辣口味的，可以用小米椒来泡，但是味道微辣的小米椒可是吃不出来的，所以用小米椒泡过的羊肉，颜色会呈暗红色，而用新鲜红辣椒泡的羊肉，则是鲜红色的。
我比较喜欢用新鲜的辣椒来泡羊肉，这样吃起来更嫩，也不会太抢味道（其实主要还是因为我是个吃货，啥都想吃[手动摊手]）。 用清水将辣椒洗干净，然后晾干水分或者擦干表面水分。 锅里热油，待油温变高后，放入辣椒焙一下——这一步的主要目的是让辣椒变软，并且炒出部分辣椒的香味，注意不要太久，不然辣椒容易糊。 等辣椒稍微变色，就可以盛出来放晾备用。 接着重新热锅，不放油，直接倒入适量开水，然后放入切好的生姜片、大蒜碎、葱段，以及一勺豆瓣酱，搅拌一下，等水煮沸后，继续煮10分钟左右。
10分钟后，我们就可以把事先挑好的羊肉倒进去，加入生抽、老抽、料酒适量，再倒入刚刚炒制的辣椒，用小火慢慢焖炖半个小时左右就可以了。
经过这么一加工，辣椒的辛辣味早就消散了，留下的是一种特别的香气，搭配着羊肉吃，真是美味呀…… 当然，这辣椒还可以用来做水煮肉片、水煮排骨等其他需要配辣椒的菜肴，味道都是不错的~