扒鸡好吃还是烤鸡好吃？
首先声明，这是两个不同类型的鸡肉菜肴。 扒鸡起源于山东聊城，是当地的一道特色菜；而北京烤鸭则是明朝传下来的宫廷佳肴，不过现在都是“炉烤”了，少了“烤鸭”两字，一般人容易误以为就是“烤鸡”。
在制作上，二者还是有区别的。 扒鸡的制作是将处理干净的鸡爪浸泡在老汤中，然后置入锅中，用热烫的方法来熟制（类似于卤）；而烤鸭是用柴火来烘烤成熟的。 所以从外形上看，扒鸡是“煮”出来的，外表酥脆，里面白嫩鲜嫩，并且带有良好的弹性；而烤鸭外皮酥脆，里面的肉却已经不甚紧凑、略微松散。 再一个，二者的味道也是有差别的。 扒鸡的香味浓郁醇厚、回味无穷；而烤鸭则偏于清爽怡人。
至于孰好孰坏，那就见仁见智了。 有很多人喜欢吃烤鸭而不喜欢扒鸡，因为看上去更有档次，并且有皮、肥而不腻的口感也很吸引人；也有人觉得烤鸭太油、扒鸡才香…… 作为地地道道的山东人，我还是觉得扒鸡更好吃一点！