兰州拉面里什么最好吃？
牛肉汤 + 手工宽拉条，这是正宗兰州牛肉面的灵魂组合！ 我从小在新疆长大，直到高中才去了甘肃省会兰州上学…所以我对正宗的兰州牛肉面几乎没有什么记忆…然而我在西安吃过不少号称是兰州拉面的馆子，无一例外都不及格。。。不过我还是找到了一家味道不错的店，叫“马保子牛大碗”，老板是当地人，很实在的一家小店，就是生意不太好，我路过的时候经常不见人。可惜我去兰州上大学之后他们关了门了（哭）… 牛肉汤的滋味很重要，因为它的味道基本上决定了这碗面的味道风格——如果汤底清淡而缺乏风味，面条就会显得平庸无奇；反之，如果汤底浓郁厚重，那么一碗普普通通的拉面也会变得非常可口。所以我推荐你去那些卖清汤牛肉面的面馆里点一碗二细，尝尝它牛肉汤的味道如何。
除了牛肉汤，最影响拉面风味的无疑是面条本身。虽然各地都有宽拉面和细拉面之分，但只有到了西北才知道原来还有二细、三细、毛细这种讲究的吃法…这些拉面的粗细程度差别不大，只是二细比三细粗一点，以此类推而已。我本人更喜欢用二细或三细则拉的拉面，因为这样的面条口感好，有嚼头而不至于过于绵软。如果你去的是那种没有多少顾客的店的话，你可以要求师傅给你拉一下毛细解解馋^_^