潮汕腐乳饼好吃吗?

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作为一个在潮州待过四年,现在就在揭阳工作的人来说,对这一口酥饼真的是情有独钟。 虽然看起来普普通通,但是咬一口就知道它的内馅有着与众不同的风味--咸香可口,让人回味无穷。最妙的还是那一丝丝的辣味,对于无辣不欢的人群来说,那一丝丝的香辣就是他们最爱的味道了。 我第一次吃到这种酥饼是在大学附近的一个小吃摊上,当时和室友逛街,走得肚子都饿了,便看到有一家卖酥饼的,就打算买几个来填饱肚子。

我原以为这不过就是一种普通的咸水点心,然而当我咬下第一口的时候,我就被它惊艳到了。原来外表平淡无奇的它里面竟然别有洞天,细腻鲜嫩的香菇丁夹杂着肉沫,随着牙齿的咀嚼而散溢开来,清香扑鼻,令人神清气爽。 最妙的地方就在于那一丝恰到好处的辣椒辣味,让原本朴实无华的香气中增添了一抹诱人的色彩,让人不由自主地再多咬上一口。 后来因为喜欢这种味道,我就自己尝试着做,也终于明白为什么这种小小的酥饼会受到那么多人的欢迎了——做法简单、易存放、味道赞。最重要的是,无论早餐午餐晚餐,只要你饿了,它可以随时给你充足的力量。

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如果你是月饼控,那么,你肯定知道五仁月饼!如果五仁月饼只是广东月饼中的爱妃,那么,腐乳饼就只是在后宫打杂的小丫鬟。是的,腐乳饼在广东月饼里,地位不怎么高。可是,懂腐乳饼的人,知道它的好!知道它独特的风味!它里面除了有冬瓜蓉、肥肉外,关键就是包着一层乌黑乌黑的红腐乳。

潮汕地区几乎家家户户都会做腐乳饼!做腐乳饼是相当耗费时间,制作过程有点像做酥皮月饼,层层叠叠,要叠上百层才行,所以,好的腐乳饼的外皮非常松化。

那层黑黑的腐乳,散发着浓郁的气味,那香,只有咬上一口才有资格知道。饼皮很松化,不黏牙。冬瓜蓉清甜去腻,肥肉被冬瓜蓉的糖份腌得香甜。腐乳,咸咸的,微辣带酸,乌黑的卤水渗透进肥肉间,肥肉和冬瓜蓉中和了卤水和肥肉的浓厚。

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