藤椒抄手好吃吗？
昨天早上去菜市场买藤椒，回来路上盘算着怎么处理这些藤椒。 做油酥是早了点，因为天气还冷；做椒盐好像也不是太合适，毕竟主要调料是花椒和藤椒。 最后想来想去决定做个麻酱蘸水，正好家里还有一大袋子的面（这是后话）。 下午做了两斤面条，晚上煎炒烹炸煮好了宵夜。 本来想做担担面的，但是家里没有花生粉和芝麻酱，就用了花生浆和豆奶替代。 最后发现这个做法很适合我最近在看的《风味人间》里“甜水的世界”那一集。 在四川、湖南、贵州这些地区，人们会把食材用本地香料腌制成开胃小菜，或是炖汤、焖肉，以获取食物的风味。 而北京、山东地区的糕点制作中也会有掺入香料的习惯，比如五仁月饼和姜糖。
在制作过程中加入香料，可以增香去腥，增加食物的多样性，同时也是对风味的一种传承。 所以我觉得我这么做是很合适的吧…… 另外有个小提示： 我是在面里加入了鸡蛋和蔬菜后才放入佐料的，如果你先放佐料再打鸡蛋和蔬菜的话，鸡蛋会很难搅匀。