怎么做好吃扁豆？
扁豆，在我们这儿是豆角的一种，我们叫眉豆。做法很多，可以焖、炒、炖，我最喜欢用扁豆做汤喝。夏天热的时候，可以做一道清凉爽口开胃的扁豆汤。 用料：扁豆半斤（一斤更好）、黄瓜一根、西红柿两个、黑木耳六朵、香菜两棵、盐适量。
做法： 1.准备食材。 2.锅中烧开水，放入洗净的扁豆和黑木耳焯烫一下，捞出过凉水待用。 3.番茄去皮切成厚片；黄瓜切丝，香菜切碎。 4.锅中放适量油，烧至七成热时，下葱花爆香，然后放入番茄拌炒出香味。 5.加入清水或高汤，煮至沸腾。 6.把处理好的扁豆和黑木耳放入锅中，加入适量盐调味儿，再次煮滚即可关火。盛碗后撒少许葱花香菜碎增香。 这道汤清淡不腻，鲜美可口，有健脾养胃的功效。天气热了没什么胃口吃饭的时候，喝上一碗，真是一种享受呢！