青鱼如何做好吃？
这题我会！作为地地道道的长江边长大的孩子，青鱼是我们这最常见的鱼了，青鱼刺少肉多，味道鲜美，和腊肉一起炖汤是最鲜的吃法，没喝过用青鱼做的汤不算到过四川！ 分享下用青鱼做鱼的简单做法 - 食材清单- 青鱼1条、姜3片、蒜苗2根、小米椒4个、剁辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、料酒1勺、胡椒粉适量、八角1个、花椒少量。 -烹饪步骤- 01.准备一条青鱼让师傅帮忙处理干净，回来清洗干净后沿着脊背划刀（这样比较容易入味），然后均匀地抹上生抽、老抽、蚝油、剁辣椒和胡椒粉，腌制半个小时以上。 02.准备一把生姜片，两跟大蒜苗，切成段，四颗小米椒切圈，一点葱花和香菜备用 03.锅中烧油，油温七成热的时候把鱼放进去小火煎制，防止粘锅可以盖上盖子焖一下。 04.煎至两面金黄就可以捞出了。 这里注意两点，一是油不能太热，否则会糊；二是时间不要过长，不然会影响鱼肉的紧实感。
05.另起锅烧油，放入八角，姜片和花椒炒香，然后倒入清水或者开水，加一勺盐和胡椒粉，把煎好的鱼放进去，大火煮开之后，小火慢炖半小时左右。 06.炖得差不多的时候加入切好的小米椒，大蒜苗和葱花，煮到汤汁变稠，即可出锅。 一道鲜香四溢，口感丰富的青鱼煲就做好啦～鱼肚子里的黑膜要清洗干净，腥味很重，而且鱼肚子里面的血水也要冲洗干净哦～