杏鲍菇做什么菜好吃？
【杏鲍菇牛肉】用料： 杏鲍菇（3个）、牛肉（200g）、香葱（适量）、生姜（1-2片）、生抽（15ml）、老抽（5ml）、花雕酒（15ml）、白砂糖（6g）、油（适量）、胡椒粉（少许）、生粉（适量）
做法教程如下： 这个菜啊，其实非常的简单，就是腌制+爆炒的程序就可以了，关键就在于调料的搭配和火候的掌握~~ 首先把杏鲍菇冲洗干净，然后用手撕成细丝状待用（用剪刀剪会比较费事而且容易把蘑菇剪碎）； 接着我们把刚刚切好的葱白和姜片放进砂锅里面，倒入清水，大火煮开后转小火慢熬，直到煎出葱香味后打入鸡蛋，加入所有调料，调成小火慢慢熬煮～
等到酱料完全吸收汤汁后，把火关了，让酱汁彻底冷却下来备用（这一步叫“打底”，为的是后面炒制的时候不沾锅）； 这时候咱们来处理一下牛肉。把买回来的牛肉冲洗干净后用刀剁成肉馅，然后用生粉、酱油、花生油一起拌匀腌制半小时左右 接着咱们开火倒油，油温烧至六成热的时候把之前调好的酱料倒进锅里，用小火慢慢的煮，同时不断的用筷子搅拌着锅底以免粘底烧糊 等到酱料开始冒泡并且变得浓稠后，马上把提前弄好的蛋液倒进去，用中火加热，并用勺子不停的朝着一个方向搅拌，直到蛋香四溢且蛋液完全被吸收之后立即关火，最后撒上葱花就大功告成了！ 我这里用的杏鲍菇比较大只，所以只用了三个，您可以根据自己喜好适当增减噢~这道菜的亮点在于调料和火候的把握，多了会苦，少了会淡，一定要根据自己的口味酌情添加哈！ 做好的杏鲍菇牛肉香嫩爽滑，一口咬下去有嚼劲而且满口留香~~ 小贴士： 拌肉馅的时候可以顺着一个方向搅拌上劲，这样口感会更好。