如何炖牛排更好吃？
牛排好吃不好吃的关键不在于炖不炖的问题上。 作为西方饮食文化中重要一员的牛排，最经典的吃法是配黑胡椒汁食用。在吃之前，在牛排上面撒一点现磨的黑胡椒，再浇上点黑胡椒汁，那味道好至极！ 但是，如果认为牛排一定要配上黑胡椒汁，那就错了。
在烹饪方式上，牛排其实是非常“娇气”的食材——它既不能焖，也不能烤、炸或水煮，更不适合用铁锅、炒锅来烹煮。因为这样做会令肉质发柴、变韧、变老，鲜味尽失。 要吃到鲜嫩多汁的牛排，最好采用蒸熟的手法。当然，这指的是新鲜优质的好牛排。
在家庭中，要想蒸出鲜嫩多汁的牛排，有两个关键点需要把握住。 一是选用新鲜优质的牛排。超市里的冷冻牛排口感远不及新鲜牛排。另外，进口的牛排也比国内超市里包装好的牛排更佳鲜美。
二是掌握好蒸制的时间。很多人用蒸锅做牛排，往往把握不住时间，不是蒸老了就是蒸得没熟。实际上，对于新鲜牛排来说，冷水下锅，大火蒸制，当看到排骨的血水被蒸出，颜色由青变白，再稍微翻动排骨，即可关火，让排骨浸泡在汤汁里继续入味。一般来讲，这样的步骤和火候就能做出新鲜好吃，肉质细嫩得如同豆腐一般的牛排了。 如果想要更有味，可在上桌前浇上一层热油，激发出香味。