如何炒杏鲍菇丝好吃？
想要炒的杏鲍菇美味又营养，关键就是这一步，很多人做错了 杏鲍菇是日常生活中比较常见的食材，口感鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。 常见的做法就是清炒或者炖汤，其实杏鲍菇和韭菜一起搭配，炒出来味道也是非常不错的。 今天为大家分享一道韭香杏鲍菇的做法，喜欢的朋友赶紧学学！
【所需材料】 杏鲍菇300克、韭菜1小把、剁辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面粉适量
【制作步骤】
1.准备一把韭菜，清洗干净后切成小段备用。
2.拿一个碗，打入一个鸡蛋，加入少量玉米淀粉和面粉，搅匀备用。（加鸡蛋能增加润滑度，不容易粘锅）
3.杏鲍菇清洗干净，用刀切成细长的条状或者用手撕成细条。
4.切好的杏鲍菇放入盆中，倒入调好的面糊，让每根杏鲍菇都均匀裹上面糊。
5.起锅烧油，油温五成热时，下入裹好面浆的杏鲍菇，炸至金黄酥脆，捞出控油。
6.另起锅，加入适量食用油，油热后，放入葱花爆香，然后加入一勺剁辣椒，翻炒出香味。
7.接着放入炸好的杏鲍菇，快速翻炒均匀。（注意火不要太大，容易焦）
8.淋入少许生抽、老抽，撒入适量白糖、鸡精调味增鲜。
9.最后撒入一把葱花点缀一下即可出锅装盘。
这样一盘香气扑鼻，鲜香四溢的韭香杏鲍菇就做好了，喜欢就赶紧试试吧！
小贴士： 1.清洗杏鲍菇的时候，千万不要用凉水，冷水浸泡会让杏鲍菇里面的细菌进入体内。正确的方法应该是用蒸屉盛上开水，然后把杏鲍菇放进去焖5分钟左右，再用清水冲洗干净。
2.炒这个菜一定要大火快炒，否则会发硬影响口感。