为什么宁波年糕好吃？
作为一个土生土长的宁波人，对年糕有着特殊的感情。其实说宁波年糕特别好吃是不准确的，应该说宁波人做出来的年糕特别好吃。原因有以下几点：
1、水好 做年糕最重要的就是水，北方做年糕都是用泉水或者地下水，而宁波做年糕则是用江水，江水的特点不仅含钙量高，而且含有各种矿物质和微量元素，做出来的年糕才劲道有韧性。
2、灶头好 做年糕最重要的工具就是灶头，好的灶头做出来的年糕才好吃。过去家庭做饭都是烧柴火，于是家家户户都会用一个特制的灶台，下面有两个大锅底，中间是柴火炉膛，上面是锅台。这种灶台做出来的饭，比电压力锅、电饭煲做的饭更香！
3、手法独到 虽然做年糕的方法全国各地都有，但是宁波人的做法还是比较特别的。比如在蒸煮的时候要在上面盖一个盘子，目的是蒸出来的年糕会凹凸有致，更有嚼劲；在切成糕片的时候不是整块年糕一起切，而是分成许多小块，这样切出来的年糕条才会长短适中、粗细均匀。
4、搭配讲究 年糕除了自己单独吃以外，最常见的吃法就是拌饭、炒着吃，或者是做成汤圆、糯米饼。不过最经典的吃法还是做成菜丸子，菜丸子里既有青菜的清香，又有年糕的软糯，荤素搭配，相得益彰。