风干的牛肉怎么腌制方法？
风干过的牛肉再重新腌制，我一般只用酱油，八角，桂皮，香叶来腌制，用手将调料和牛肉充分混合，拌均匀，盖上盖子，入冰箱冷藏24小时以上就可以蒸熟了 不过这样腌的效果不是特别的理想，会有比较重的香料味儿，如果用的香料过多的话，还会影响成品的色泽 我一般是先用清水把风干的牛肉冲洗干净，然后放入料酒，葱，姜，小苏打去腥，浸泡半个小时以上，中间翻动一次，让料酒和小苏打浸入到牛肉里边，如果浸泡后还是有腥味的话就需要再清洗一遍了。 然后用厨房纸把水分吸干，如果不着急做的话可以盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上，第二天来做效果会更好。
这样做可以大大减少香料的使用量，做出来的菜肴不会很油腻而且不会有很重的香料味儿，味道正好 另外如果要制作卤牛肉的话可以在步骤二加入生抽，老抽，白砂糖，花生酱，芝麻油调味调色。或者按照自己最喜欢的口味直接添加调味料。但是一定要记得少放盐！因为卤料中有咸味，而且花生米含钠也很高哦～