蛋挞里淡奶油什么作用？
蛋挞的馅料一般有炼乳，淡奶油，牛奶，糖，鸡蛋黄制成的。淡奶油的主要作用就是起酥，让做出来的蛋挞口感更细腻，更浓郁。没有淡奶油可以完全用牛奶代替，但是做出来的蛋挞就没有那么浓郁了。用料：挞水：250g纯牛奶，70g淡奶油，20g糖（根据口味适当增减），6颗蛋黄。蛋挞皮：300g中筋面粉，200g黄油，50g糖，30ml淡奶油，20g牛奶。
做法：
1、把室温软化好的黄油、糖、奶油和牛奶放入盆中搅打至融合。
2、倒入过筛后的面粉，揉成面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
3、冷藏面团的时候来做挞水，把牛奶、淡奶油、糖倒锅中加热，再加入蛋黄搅拌均匀放凉。
4、取出冷藏好的面团分成14份，每份约15克。
5、将小面团放入蛋挞模中用手压平，制成蛋挞皮。
6、把挞水过滤倒入蛋挞皮八分满即可。
7、预热好烤箱放入蛋挞转中层，210度15分钟，然后转180度再烤10分钟即可。