请问一下蚝油起什么作用？
家常菜中常用的酱汁配料之一——蚝油，因其独特的鲜甜味道，常用于各种肉类、蔬菜类食物的烹调或凉拌。很多蔬菜都不需要繁琐的烹调，只要将蚝油与生抽混和，调成酱汁淋在蔬菜上，就能使普通蔬菜立刻鲜香四溢，美味呈上。所以，蚝油成为现代家庭厨房中烹调拌鲜味的常用佐料。
其实，蚝油营养丰富，对人体有很好的滋补作用。蚝油味甘咸，性平，具有健脾润肺、化痰软坚、补肾养血、强横壮骨等功效。古医书称，蚝能“养血滋阴、熄风止血”。用于头晕、遗精、神经衰弱、高血压、妇女产后虚弱、小儿发育不良、胃酸缺乏、食欲不振、病后虚赢、血虚萎黄和神经性皮炎等症。