吃香菇什么功效与作用？
1、蛋白质含量高 每100g鲜香菇中含有2.9g蛋白质，而每100g干香菇中含有37.3g蛋白质。这些蛋白质含量是鸡蛋的3倍多；是牛奶的4倍以上；甚至高于肉类，如牛肉、羊肉等。适量食用香菇，尤其是干香菇，可以为人体提供充足的蛋白质，对于增强机体免疫力、抗病能力有很大裨益。 2、矿物质元素丰富 每100g新鲜香菇含钙258mg，铁6.7 mg，锌8.6 mg，磷466 mg，镁176 mg。而每100g干香菇中，钙含量高达529-737 mg，相当于豆腐的7倍，土豆的4倍；铁含量为7.9-9.2 mg，比菠菜、番茄还要高一些；锌含量为16.5-23.3 mg，甚至比动物肝脏还富含锌。适当吃些香菇，特别是干香菇，可以很好地补充人体所需要的矿物质。 3、维生素含量高 鲜香菇中含有多种维生素，其中胡萝卜素0.04毫克/100克，维生素B1 0.39毫克/100克，维生素B2 0.13毫克/100克，维生素E 2.85毫克/100克。还有维生素P，以及核黄素和尼克酸等。每100g干香菇中，烟酸的含量达到12.6 mg，是香蕉的10倍以上。适量吃些香菇，可以补充人体所需的多种维生素。