土豆肉丝怎么炸？
1、将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸漂，去除淀粉，捞出后淋干水分待用；将葱、姜切成细末备用。
2、将土豆丝撒上一层干淀粉，再裹上一层蛋液，最后是掺有香料和食用油的热油炸至金黄色，起锅沥油后装盘；可加椒盐食用。
3、将肉丝加盐、鸡粉、水淀粉拌匀。
4、土豆丝入油锅炸时，油温最好，不可过高，也不要过低，避免土豆丝炸糊或炸不熟。
5、用料酒代替水淀粉，用水泡木耳煸炒2分钟后起锅，加入土豆丝炒熟，起锅前加入青椒丝。
调料：盐、鸡粉、料酒、水淀粉
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