炖排骨放蒜吗？
可以放的，因为排骨炖着吃比炒菜、焖饭的营养价值都要高。不过要炖出浓香味美又健康的排骨，还是需要些小窍门的。
步骤：1、要选用瘦型的排骨，剁成五六厘米长的段，先用温水浸泡约半小时后捞出沥干备用。2、排骨焯水后再炖，不仅可以去除排骨的血污，还可以在排骨水分缓慢失去的过程中保持肉质鲜美，防止肉香流失。但焯水必须注要两点：第一、水要浸没排骨；第二、焯水的过程中，每隔5~10分钟要打三至五次凉水，目的是除去血污并收紧排骨的肉纤维，这样肉的口感会更酥嫩。3、姜去皮拍松，葱一部切成段，另一部切成葱花，分别将它们与排骨拌匀，待用。4、将排骨放入高压锅，加开水至刚好没过排骨，加入葱段、姜块、大料、花椒、桂皮、生抽和料酒，压40分钟后关火。5、待高压锅自然冷却后，打开高压锅，调入盐、鸡精、胡椒粉和白糖，放入大蒜，再压5~7分钟即可。