黄心土豆面吗？
我喜欢吃薯条，也喜欢自己炸薯条吃。今天做了一点，可是色泽发黄，不知道还能不能吃？
土豆油炸后变色，可能是食用油的油温太高所致。如果油温只有七八成热，油炸时间又太长，土豆也会色泽发黄，外脆里软，容易食用。不过，这样的食品失去了水份，变得过于干燥，口感有所欠缺。
其实，黄色细小的条状土豆食品，不是薯片，而是金黄土豆泥。它是用土豆泥制成的，不像薯片那么干，入口即化，甜度适中，略带黏性，口感很好，老少皆宜。
用土豆炸薯条或炸薯片，经过“高度油炸”之后，虽然酥脆美味，但脂肪含量较高，在胃肠里的消化吸收速度比较快，引起人体高油脂摄入，容易产生饱腹感，吃多了反倒觉得腻。
如果一日三餐中有两餐以油炸食品为主，另外一餐应以生食或清淡饮食为宜，否则脂肪不能分解，容易造成皮下脂肪堆积，影响身体健康。