泡杨梅要加什么功效？
青杨梅加红糖，7天变杨梅干，杨梅中含有杨梅素、杨梅黄铜，有抑制细胞增生，预防心脑血管硬化疾病、预防癌症的作用；杨梅中含有挥发油、杨梅碱、延胡索酸、5-羟甲基糠醛、鹿花毒素、异硫氰酸丙酯等，具有抑菌、收敛、镇痛的作用。
泡杨梅干的原料：青杨梅3000克、红糖1500克。青杨梅买回来，先用水泡半小时或洗净后泡入凉开水中半小时。泡好后，先在瓶底放一层红糖，再放入一层杨梅，再放一层红糖，这样层层叠加。然后倒入白酒。放入冰箱冷藏，7天后，取出瓶中杨梅，切记此时不要一下子把杨梅全取出来，只取要吃的量，吃的时候一定要用干净的勺子取。泡杨梅干的瓶子必须是凉的并且是玻璃瓶，不能用塑料瓶和瓷罐。
青杨梅加白酒（用白酒泡杨梅时最好是60度以上的白酒），泡制7~15天即成。
青杨梅加冰糖（用青杨梅、冰糖泡制杨梅酒，度数不高，颜色深红，味道香甜，是理想的杨梅酒。冰糖一定要用，白糖泡出的酒会有异味。泡杨梅酒最好用度数较高的白酒，这样还能泡出杨梅的红色素，味道也更好。如果酒度数低，酒水分离，杨梅还是原来的颜色。此酒一般泡一周即可食用，也可以长期保存），泡7天至2个月即成。
红杨梅去核加白糖（把鲜红杨梅去核，在干净有盖的容器中放入白糖，然后杨梅、白糖一层层叠加，用保鲜膜盖上，放到冰箱中保存。夏天可以随时拿来吃，泡冰水喝、或做冰激凌味道都非常好，吃到第二年春天都没问题。），酿制成甘甜适口的杨梅汁，密封后置冰箱冷藏两周即成。
杨梅与橄榄、白糖（将橄榄砸成碎末，与杨梅和白糖一起装坛，封口浸泡），酿制成甜酸适口的梅卤，置冰箱冷藏三天即成浆汁。