怎么做饭好吃教学？
先占个位，今天有空来认真答一下这道题 本人女，21岁 在外上大学已经两年多了，但是还是经常怀念妈妈做的饭菜的味道（其实大部分时间都是想念家里的味道） 然后呢就自己琢磨着怎么做能尽量接近家乡的味道 于是乎我摸索出了一系列的做菜“套路”
首先呢要确定你做的是哪里的菜啊！这个很重要！比如我是四川人 我就会做很多比较符合川菜“特点”的菜 而如果是北方的小伙伴就要研究北方面食的做法啦 所以第一步就是找准地方特色 第二步当然就是要学会各种调味剂的用法了 一般我会买一些调料包放在厨房里备用 这些调料包是我经常会用的 一般家里炒菜的时候会用盐巴、豆瓣酱和鸡精 它们分别是用来提味、增香和提高鲜度的 所以用的时候一定要适量哦~
接下来就是我“套路上菜”的阶段咯 第一招 先炒肉 再把刚炒好的肉倒进你喜欢的蔬菜里 一来肉不会老 二来可以更好的入味 三嘛我觉得这样可以少放点油哈哈哈 第二招 先把喜欢的蔬菜或者菌菇类的炒到7成熟的样子再放进锅里煮 最后再加入酱油、蚝油等调味品进行调味 第三招 这招适合不太会处理肉的盆友啦～直接把切好的肉片用生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后再下锅炒 这样炒出来的肉丝会很嫩 第四招 因为这招是跟室友偷师学来的所以就不放图啦hhh总之就是在快起锅的时候倒入水淀粉让汤汁变得更浓稠些
第五招 这招是我从《舌尖上的中国》里学来的 小时候在奶奶家长大 每次去山里挖笋子回来奶奶总会用这招给笋子去涩味 第六招 关于炖汤我真的是很有心得的hhhhh之前看到电视上介绍炖鸡汤的方法是先用姜蒜爆香后直接加入清水煮开再放入鸡块 用这个方法做出来的汤虽然鲜美 但是没有鸡肉本身的香味而且感觉油腻腻的 后来我就自己总结了另一个方法 先将鸡肉剁成小块后用温水冲洗干净后沥干水分 再将生姜切成片(为了好入味也可以切得稍微碎一点)葱白切段 接着锅中放入适量的花生油烧热后将姜片和葱段放进去爆香 然后把鸡肉倒进去翻炒至表面变色后就可以捞出放在一旁了 锅内留少许底油继续加热待油温升至6成热时将切好的冰糖和老抽倒入锅中小火炒至糖融化呈枣红色 然后把刚才翻炒过的鸡肉重新放入锅中翻炒均匀 当鸡肉的颜色基本都被糖色覆盖的时候就表示鸡肉开始上色了 这个时候加入适量的热水盖上锅盖焖煮 大约15分钟以后打开锅盖加入少许盐和白酒搅拌均匀即可 第七招 这个技巧真的是屡试不爽啊啊啊！！！平时煎鱼、炸豆腐什么的特别容易粘锅 而且如果掌握不好火候的话还容易焦掉 但是有了这道“万能酱汁”就完全没问题了呀！ 除了可以用来腌制肉类之外还可以作为烹饪调料使用 第八招 其实这是我妈教给我的……她告诉我每次炸肉饼的时候要先把肉和花椒一起剁碎（具体的原因我也不清楚反正她就这么说）
最后呢我再分享一个我最近发现的“新大陆”——电饭锅煮饭！！真的巨方便！