猴头菇炖鸡好吃吗？
原料： 土鸡一只、干猴头菇4-5个，姜三片。 配料： 葱一段、香菜一颗。 调料： 盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。 做法： 1. 猴头菇用冷水浸泡至软，中间多换几次水；
2. 土鸡斩件备用；
3. 砂锅里放入足够的水，加入生姜、鸡块和猴头菇，大火煮开后转中小火熬一个半小时左右，加食盐和胡椒粉调味即可。 在广东有“无鸡不成宴”的说法，可见鸡肉在餐桌上的重要地位。用砂锅煲出的鸡汤醇厚香浓，喝一口就让人元气大增。
不过，要得到这道汤可不容易。首先，选择的鸡要新鲜的，并且肉要足够厚。其次，煲汤不是用开水直接放进去就可以了，这样得不到最香醇的汤汁。最后，很多食材看似清淡，实际上很“吃油”，所以油脂一定要放够，这样才能把食材的味道激发出来。
除了本菜以外，还可以根据自己的口味增减配菜，比如土豆、山药、冬瓜等蔬菜都可以跟鸡汤一起煲，既均衡了营养又能让味道锦上添花。 Tips： 1. 鸡皮中的脂肪含量高，为了健康，最好将鸡油清理干净后再煲汤。 2. 在所有食材放入锅内后，应该先打开锅盖让味道挥发一会儿再盖上盖子，这样可以避免溢锅。