糖醋排骨的醋是什么醋？
其实，做糖醋排骨有窍门，糖和醋的品种要选择正确，烹饪的火候把握到位，做出来的糖醋排骨酸甜适口、咸酥可口，味道非常鲜美。
一、糖的选择。 做糖醋排骨一定要用冰糖，用白糖做出来的糖醋排骨颜色淡，而且味道很单一。冰糖的口感更好，做出来的糖醋排骨颜色更亮。二、醋的选择。 要用米醋做糖醋排骨，米醋是纯粮食发酵的，口感好，味道甜。而保宁醋、镇江香醋很酸，不适合做糖醋排骨，用来做锅包肉、糖醋里脊还可以。
三、烹饪火候。 糖醋排骨的烹饪火候，油炸骨头时一定要大火，小火骨头炸不热。后期加糖和醋时要用小火，小火骨头酥软，更入味，大火骨头容易老。 以上就是做糖醋排骨的要点，记住这几点，糖醋排骨酸甜适口、咸酥可口，非常鲜美。