新鲜炸猪皮怎么做好吃？
我喜欢吃用油炸的猪皮，脆香的很，尤其是夏天，用油炸点猪皮嚼着，美滋滋的喝着冰啤酒，真的是爽歪歪啊 ！ 用油炸猪皮的时候要注意三点。一是油要热；二是要快速翻动；三是不要太久。这三点掌握好，保证你能做出最酥脆的炸猪皮。
做这道菜需要准备的材料有：熟猪皮、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、糖和醋。
第一步，把猪皮切成细丝或小粒。(我喜欢用肉剁馅儿的工具把它剁成肉馅，不过一定要保证猪皮的新鲜，如果放久了，猪皮会变得又干又硬就不太好处理了)
第二步，调一个料汁，姜蒜切末，葱绿切段，豆瓣酱剁碎。
第三步，烧热油锅，油要多一点，温热时放入一半的姜末蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。
第四步，倒入切好的猪肉丝，大火快炒至变色。这时可以加入少许白酒去腥增香，也可以加入几颗冰糖提鲜。
第五步，沿着锅边烹入适量黄酒（可以去腥增香），倒入一勺生抽+两勺老抽调色，翻炒均匀后，就可以关火了。(这里如果颜色不够深，可以开小火再烧一会儿)
第六步，凉锅凉油，放入葱叶和泡好的辣椒（我用的是干辣椒，所以需要泡软），开最小火慢慢熬。等到锅底出现浓稠焦糖状液体，就可以关火放凉了。
第七步，在做好的辣椒油里，放入适量白胡椒粉、食盐（不放也可以，辣椒本身就有咸味）调和均匀，炸好的猪皮放凉后倒进来搅拌均匀，让每块猪皮上都沾满辣椒油。
这样一道香辣酥酥的炸猪皮就做好了，是不是很简单呢～