红烧燕鱼怎么做好吃？
用料 燕鱼600g 油适量 老抽1勺 生抽2勺 白糖1勺 陈醋1勺 料酒1勺 豆瓣酱1勺 大蒜4瓣 香菜适量 胡椒粉少许 干淀粉适量 清水适量 剁椒适量 小葱几根 姜5片 花生酱1勺 芝麻油几滴 辣椒酱1勺 胡椒粉少量 麻油1勺 生抽3勺 做法 准备新鲜小燕鱼，去鳞、去腮和内脏(肚子上的黑膜一定要去掉)冲洗干净，用刀在背上划开（注意不要切断）用盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹鱼身腌制半小时以上(最好放冰箱过夜)
准备好调料，喜欢吃辣的可以备点剁椒。 炒锅烧热，放入少许油，加入豆瓣酱炒出香味。 我用的花生酱比较浓稠所以需要加水调稀。 加入老抽、生抽、陈醋、白糖继续炒香。
这时候可以尝尝味道，咸淡合适就关火让酱味儿慢慢入味儿~
锅中加水（没过鱼肉即可），放入葱段、姜片、大蒜，把腌好的鱼身蘸上干淀粉下锅煎一下，两面都要煎黄。 加入香菜段、香葱末、蒜末增加香气。 淋入蒸鱼豉油或生抽，小火焖一会儿使酱料更好地渗透进去。
出锅前，撒上葱花、香菜点缀，滴上几滴麻油、芝麻油提香。 一盘色香味俱全的红烧燕鱼就做好了！外酥里嫩、鲜咸适口~ 一次可以吃两条呢…