做什么素菜简单又好吃？
20道简单快手的素菜，营养美味又减脂！ 你一定要试试！
1、酸辣土豆丝 食材：土豆两个、尖椒一个、红辣椒适量、白醋、生抽、食盐适量 做法： ① 土豆去皮后用滚刀切成细丝，用清水洗净淀粉，浸泡半小时以上除掉多余的淀粉； ② 切好的辣椒丝放在泡好的土豆丝上面，然后撒入少许的白醋和食盐拌匀； ③ 开大火，锅底烧热后加入植物油，油热后迅速下入辣椒丝和土豆丝爆炒； ④ 炒制过程不停地搅拌翻炒，等所有土豆丝均匀受热后加入生抽和白糖调味，关火让酱汁挂在土豆丝上即可。
2、凉拌苦瓜 食材：苦瓜一根、红椒半个、青椒半个、大蒜两粒、生抽一勺、香醋两勺、白砂糖半勺、香油几滴、花椒粒少量 做法： ① 苦瓜去籽洗净后剖成两半，再平着切片；青红椒也一并放进去； ② 调拌料汁儿：蒜瓣切末，放入小碗，加一勺生抽、两勺香醋、半勺白砂糖调成汁儿备用； ③ 锅烧热倒植物油，冷油加入一些花椒粒，炸至微焦后捞出不用。然后倒入调好的料汁，小火加热至起泡； ④ 把煮软的苦瓜和青红椒捞出来淋上烧好的料汁儿，滴上几滴香油拌匀就可以啦~
3、鱼香茄子盒 食材：圆茄子两个、胡萝卜半个、黑木耳五朵、色拉油、香油、酱油、醋、料酒、糖、郫县豆瓣酱、蒜末、葱花 做法： ① 准备好所有的食材；
② 煎炸茄盒：茄子去皮切成连刀片，胡萝卜切丝用盐腌制片刻，黑木耳提前泡发撕碎，葱切葱花，蒜拍散剁末；
③ 热油锅，七成热的时候下入茄盒慢火煎至金黄盛出；
④ 锅内留底油，五成热时放入郫县豆瓣、少量的红糖爆香，然后加醋、料酒、酱油、白糖和适量清水烧开，放蒜末炒香，再把煎好的茄盒放进去，收干汤汁，淋几滴香油就可以出锅啦~
4、醋溜白菜 食材：白菜半棵、干辣椒6个、生抽适量、老抽少许、白糖适量、陈醋两大勺 做法： ① 白菜叶部分切成块，干辣椒剪段；
② 热锅凉油，放入干辣椒，小火炒香后加入白菜快速翻炒均匀；
③ 加入少量的生抽、老抽调色，再加适量的清水，开大火煮开后，转中火焖煮约5分钟；
④ 加盐和少量的白糖提味，最后淋上陈醋翻拌均匀就可以出锅啦~~
5、清炒空心菜 食材：空心菜一把、大蒜三粒、花生油适量、盐1小勺 做法： ① 空心菜去掉老的根须部分，清洗干净后用刀劈成两段；
② 热锅里放油，下大蒜爆香，立刻下空心菜梗爆炒至变色；
③ 接着下叶子部位，大火快炒断生，最后加盐调味就可以了。
6、香菇青菜 食材：青菜一颗、鲜香菇8个、植物油、盐、生抽、鸡精 做法： ① 香菇去蒂洗净，青菜清洗切断；
② 锅中加水，烧开后放进香菇焯一下水；
③ 热锅冷油，下葱花、姜丝、干辣椒爆香，紧接着下香菇煸炒出香味；
④ 再下青菜一起炒，根据口味调入盐、生抽、鸡精，熟后即可食用~ 你喜欢的蔬菜这里都有哦！ 简单快手又营养美味！ 快快收藏起来慢慢做吧～