1.将新鲜的嫩毛豆剥去壳，只留下豌豆米。 2.豆腐切成小方块状。 3.青椒、红椒洗净，去蒂去籽后，均切成细丝待用。 4.锅内热油，放入姜蒜末爆香后，倒入切好的豆腐和青红椒丝，翻炒至半熟状态时，加入酱油、盐调味，再放入毛豆米和葱花继续煸炒，入味后即可出锅装盘。 特点：色泽鲜艳，清香味美。
营养功效：此菜肴富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有健脾养胃、生津止渴、明目补中、益肾利尿等功效，适于脾胃虚弱、胃口不佳、营养不良及小便不利等症患者食用。
注意事项：豆腐中含嘌呤较多，痛风病人不宜多食；肾炎病人也不宜用黄豆、黑豆及豆制品，以免诱发尿毒症。
孟正沐优质答主这个做法是以前在百度知道上面看到过的，自己尝试着做一下！ 首先把买回来的豆腐清洗干净切成大块备用。 然后锅中放油烧热，把切好的豆腐放入锅中进行油炸，炸至表皮呈黄色且酥脆的时候就可以捞出了。接下来就开大火，加入葱花和蒜片爆香，然后将洗净的毛豆倒入锅中开始煸炒，加入少许生抽、老抽上色后调味。加入食盐后再调上适量的白糖提鲜。最后加入炸好的豆腐块下锅快速翻炒均匀即可出锅食用了。 小贴士 1.炸豆腐时油温一定要控制好，不然很容易出现外焦里不熟的情况； 2.因为生抽和老抽当中都是含有盐分的所以无需另外放盐； 3.如果喜欢这道菜更入味的话可以在烹饪之前往清水中浸泡一会儿； 4.也可以添加一些辣椒或者剁辣椒作为辅料来增香哦~
