大虾怎么炸才好吃？
虾是很多人爱吃的一种海产品，做法也是多种多样，炸虾、炒虾仁、做汤等吃法都很受欢迎。今天我给大家分享一道家常油炸虾的做法，吃起来味道香辣酥脆，下酒又下饭，特别的好吃。 【菜品】：油炸虾 【配料】：虾适量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、香菜适量、香葱适量、胡椒粉少许、干辣椒少许、花椒少许、八角1个、桂皮1段 【烹饪步骤】：
1.首先准备好所有的食材，虾清洗干净后挑去虾线备用。 （我买的鲜虾直接用就可以，如果是冷冻的虾仁一定要解冻后再用清水多清洗几遍）
2.接着把鸡蛋打入碗中搅拌均匀成鸡蛋液。
3.把面粉和淀粉混合均匀倒入盆中，加入清水调成糊状，然后加入切好的香葱和香菜段，再加入食盐3克，胡椒粉2克，搅匀备用。
4.锅中烧油，油温5成热时，把虾逐个蘸上一层干粉下入热油中慢炸至定型，然后捞出控油。
5.另起锅烧油，加入葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角和桂皮爆香。
6.然后倒入调好的料汁烧开，煮一会让香味充分激发出来。
7.最后把炸好的虾倒入锅中，使每个虾都能均匀的裹上一层汤汁，收汁后即可出锅装盘。 小贴士 1.挑选新鲜活虾，颜色明亮清新，眼球饱满，身体富有弹性。
2.在炸制的过程中要用小火慢慢加热，防止炸煳。
3.各种调味品的味道要根据个人的口味适当增减。