土豆可以做馅吗？
现在的人们似乎很少吃土豆了，印象当中，好像只有在吃炸肉的时候才会配上一点土豆，在涮火锅的时候才会点上一盘土豆片，但无论是哪一种，土豆给人的感觉都是一种配菜，甚至于是不怎么好吃的一种配菜。难道像土豆这么大的一个蔬菜，就没有它的主场么？它的味道不好吃么？接下来就让我们好好聊一聊这款被我们遗忘的蔬菜佳品。
在西方国家，一到圣诞节，人们就会吃南瓜馅饼，而在中国，人们则会吃土豆做的爆米花。这是世界上两种不同的最具代表性的食物。在西方，南瓜象征着幸福和美满，就像中国的土豆一样，是一种代表快乐的幸福的食物。而爆米花则是代表了成功，是一粒种子成为了美味的果实。那么在中国的民俗里，土豆又代表什么呢？其实，它的寓意是平平安安。
土豆的全身都是宝，是一种典型的高蛋白、低热量且含有非常丰富维生素的蔬菜。它不仅含有丰富的维生素C和蛋白质，而且很难得的还含有丰富的矿物质。一直以来，我们对于它的利用，都仅仅局限在对它的直接食用，而这庞大的维生素、矿物质的来源却很少有人知道。
土豆是可以做馅的。但是多数群众并不知道怎样把马兰花变成可口的菜，变成馅就更不用说。
土豆鸡蛋馅：土豆四个，煮熟去皮，压碎，撒入玉米面，打入一个鸡蛋，加盐，油，和好。
土豆胡萝卜鸡蛋馅：三个土豆煮熟去皮压碎，加上胡萝卜碎，鸡蛋，适量盐，油，搅拌均匀。包饺子。
土豆青椒鸡蛋馅：三个土豆去皮，做成泥，加入切碎的青椒，打入一个鸡蛋，加适量盐，花椒粉，油，搅拌均匀。可以蒸馅糕。
按照这样的思路，可以组合出更多的菜来。
如果把土豆做成泥之后，再加入其它的材料，这样做出来的馅会有什么问题呢？
①粘性：由于土豆泥的粘性不够，所以不易做成较丰满的饺子或包子。
②口感：加少量饺子味素（少吃为好），口感将更好。
③成品保存：做好的土豆泥饺子，需要放置比较长时间，则易变质，不妨加少量食盐拌匀后放入冰箱冷冻存放。