烤鸭怎么烤的好吃？
说下如何腌鸭子，这是最关键的一个步骤 买回来的鸭子，清理干净（重点：可以用盐水浸泡，这样鸭子不会臭），用厨房纸巾擦干表面水分，用刀在鸭背处轻轻刮去油脂（注意别刮破皮了） 处理好后给鸭子做个全身按摩，确保每一个角落都沾上调料（这一步可以促进入味），然后装入保鲜袋中，腌制一晚上即可。
烤箱烤制过程中会出水，所以不需要提前浸泡或者刷糖水之类。
如果喜欢表皮更酥脆的口感，可以在表面刷层油或者是裹淀粉再烘烤。 我喜欢偏甜的口感所以没有额外刷糖。 烤箱预热230度。取一个烤盘，底部铺一层锡纸，将腌制好的鸭子放在上面，烤箱中层，烤盘上覆盖一个盘子防止烤糊和漏油。温度调整为210度，时间调节为45分钟。（因为每个人烤箱脾气不一，所以一定要看好火候，别烤干了） 中间时间到时可以打开烤箱门，拿锡纸蘸水涂擦鸭肉表面的酱汁进行再次入味（这个步骤可省略）。
时间到后取出放凉，这时可以拿到厨房剪，从背部刺穿鸭胸，使得鸭子的肌肉与骨头分离（方便撕扯吃肉）。
最后撕碎蘸着酱吃！