好吃的辣鱼怎么做？
新鲜草鱼一条，去鳞、去腮和内脏，清水冲洗干净备用 将两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调成酱料 鱼身用刀倾斜着片成薄片，越薄越好（如果刀工不好，就用擀面杖轻轻敲击刀片） 用料酒、盐、姜丝腌制15分钟左右
起锅热油，下八角、桂皮小火煸香 下入豆瓣酱、剁辣椒炒出红油 倒入开水，加入葱姜，把酱料煮开后舀去浮沫
下鱼骨和鱼片，用筷子滑散，烧至沸腾 撇去浮沫后，调入适量生抽、白砂糖提味 出锅前撒上葱花和香菜即可
乌杉馨优质答主辣椒油肯定是要炸的（我也不知道为啥一定要用植物油） 其次，鱼呢得是新鲜的，不然就不好吃了哦~ 我喜欢鱼肉有嚼劲的，所以我用的油炸的方式，当然也可以水煮或者蒸的哦！ 但是我个人还是建议油炸一下的鱼更好吃一点啦～
最后就是最重要的灵魂了——剁椒酱，这个很重要啊！ 把切好的葱姜蒜和泡姜一起下锅爆香，加入切成小段的泡椒、小米椒圈以及剁碎的红花椒粒，小火干锅炒出味道来以后倒入准备好的青尖椒段儿和红尖椒碎，大火爆炒一会儿就可以出锅了，放凉之后会更入味哟～～
然后呢就是把所有材料搅拌在一起腌制半个小时左右吧，我是放了一晚上更入味哒~~~ 然后把做好的酱料均匀刷在鱼肉上即可入锅蒸啦！ 对了，要是有时间还可以打个鸡蛋进去搅一搅，这样更香~~
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