淮安浦菜怎么做好吃？
我吃的这个浦菜是凉拌的，非常好吃！下面说一下做法： 1、买回来的浦菜去掉老叶和老根须部分，放入清水中浸泡洗净；锅中注入清水，水开后放入沥干水分的浦菜焯水，捞出用凉开水过一遍，然后放入碗中待用； 2、大蒜切末，香菜、小米椒切段备用，调一个酱汁：辣椒油、生抽、香醋、糖和芝麻拌匀成酱汁备用；
3、取一个干净的小碗，把调好的酱汁倒入，加入蒜末、小米椒、香菜，再淋上少许蒸鱼豉油，最后滴入几滴香油搅拌均匀调成料汁儿； 4、把调好的料汁浇在沥干水份的浦菜上面，轻轻拌均匀就可以啦。
ps： 1、购买来的成品浦菜味道已经够好了，所以不需要另外放鸡精、味精之类的调料，不然会掩盖食材本身的鲜味哦~ 2、如果不爱吃辣的可以不放辣椒油，不过我觉得有辣椒油的这道菜特别好吃！