广州人怎么煲汤？
先上图，我家最近一周的汤品。 先说做法吧！其实也很简单。以鸡汤为例。鸡剁块（不要砍太小块）用清水泡出血水待用。姜切片，葱切段，红枣去核切成两半。 炖盅里放入鸡肉、姜、葱白、红枣然后倒入热水（切记勿用冷水，会刺激毛孔收缩，令鸡汤变色不好喝），盖上盖子隔水炖三小时左右即可。 想喝汤鲜美要诀在于，一定要炖够时间且不能大火熬干水分。
下面介绍几种常见汤品的简易做法：
1、花蛤豆腐海带汤 花蛤买回来放在清水盆里滴入适量植物油使其吐污，豆腐切成小块，海带洗净切丝。炖锅里倒满水，放入切好的豆腐和海带丝，然后小火慢炖半小时左右；待锅内汤汁奶白色，加入花蛤和适量的盐继续炖至花蛤开口后关火即可。喜欢香菜和葱花的朋友可以在出锅前撒少许提香。
2、粉葛鱼骨汤 用新鲜的粉葛洗净去皮切块，鱼肉除去鱼头和骨头，冲洗干净血沫待用。然后将所有食材放入锅中加适当食盐和水煮汤即可。这款靓汤清热利水，适合夏季饮用。
3、冬瓜荷叶猪腰汤 夏秋季节正是吃冬瓜的季节，肉质软糯的冬瓜搭配健脾祛湿的荷叶，去腥增香的猪腰是这道汤品的灵魂。做法也不复杂，将上述食材清洗干净后一起放入锅中加开水炖煮即可。最后根据口味需要加点食盐调味。
4、虫草花乳鸽汤 很多人家里都有煲虫草花的土方法。取新鲜虫草花若干洗净后用温水浸泡备用。洗干净的肉鸽汆水后放入炖锅，同时放入虫草花、生姜片、黄酒或者料酒等佐料，炖上三个小时，一碗热腾腾、营养丰富的虫草花乳鸽汤就搞定啦~