双皮奶为什么好吃？
因为双皮奶中的乳蛋白含量很高，高达7%-9%，而常见的牛奶的蛋白质含量在2%-3%之间，因此双皮奶中氨基酸和活性肽的含量要比普通牛奶更丰富一些，这些有营养的小分子更容易被人体吸收。 由于制作过程中形成了两层乳酪，因此还富含脂溶维生素（A、D、E等）和水溶维生素（B族和维生素C）。 除了蛋白质和维生素和微量元素外，双皮奶中还含有人体所需的18种氨基酸，这些氨基酸不仅能提供人体所需的能量，还是合成体内多种重要的激素、神经递质、酶和抗体的重要原料，它们参与代谢过程，起到调节作用。
由于双皮奶是高温发酵的奶制品，因此比一般的冷冻酸奶、冰淇淋等含有更多的益生菌。 而高浓度的益生菌可以显著降低胃内的胃酸浓度，从而提高对食物蛋白质的吸收率；还可以抑制肠道有害菌的生长，促进胃肠蠕动，帮助排便，从而减少毒素的吸收。
当然，双皮奶好吃的秘诀还在于其独特的制作工艺。 首先是在制奶环节，采用新鲜牛奶制作而成，并且只保留了蛋白，将脂肪和其他营养物质都过滤掉，从而使双皮奶的口感更加细腻顺滑；然后在制皮环节，通过发酵使蛋白质分解为氨基酸，不仅增加了双皮奶的鲜味，而且也使得双皮奶更容易被肠胃吸收。 最后通过恒温烘烤成型，让双皮奶更加酥脆且富有弹性。 一道美味的双皮奶就这样完成了~ 如果你也是“好吃嘴”，欢迎关注我 @周小小 的美食日记！