荞麦稀饭好吃吗？
作为一个山西人，我可能更了解荞麦。 先说结论：看各人口味和个人喜好，喜欢杂粮的会爱吃，喜欢细粮的不一定爱吃。 再说理由： 1、口感不同 常见的粮食大都是细粮，也就是淀粉含量较高，加工起来容易，口感好，但缺乏膳食纤维等营养物质；而荞麦是典型的粗粮，蛋白含量高，膳食纤维丰富，但很难被人体直接吸收利用。所以吃起来的口感也是不一样的。（PS：这也是吃全麦面包难的原因）
2、营养价值不一样 因为淀粉酶的作用，大米中的淀粉会在口腔中被分解为单糖，进入人体后很快就会被吸收。而荞麦里面的淀粉是直链淀粉，进入人体后很难被消化液分解，只有少量可以进入人体血液，提供能量。 所以从营养价值上来说，因为能被人体吸收的部分比较少，荞麦的营养价值是不如大米的。 但膳食纤维这东西，要是全吃进去，肯定不好消化吸收，因此就有个好处——能刺激肠道蠕动，预防消化不良和腹泻。
3、吃法不一样 常见的主食一般都是蒸煮熬成粥或者做成面食、米饭。而荞面这种粗纤维食物，如果像做凉粉那样做，很难成型，如果擀成面条，太硬，如果煮成干饭，又过软。最后就是现在的吃法最流行——打豆浆、榨汁喝。