什么鱼吃起好吃？
这个我可有发言权了。本人喜欢做鱼，爱吃鱼，也爱研究鱼的做法。 鱼做法多种多样，糖醋鱼、油炸鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等，最拿手的要数干锅鱼了。 要想把鱼做得好吃，得从两个方面来讲，一是鱼肉本身的口感鲜美程度，二是烹饪的方式是否得当。
首先讲鱼肉本身，鱼肉是不是新鲜直接影响到鱼肉是否好吃。如果鱼肉不新鲜，做出来的菜肴会有腥味，很难吃。因此买鱼的时候需注意，要买活鱼，死亡不久的鱼也是可以的。若是不小心买了不新鲜的鱼怎么办？教你一招，将鱼放在清水里，加入料酒和生姜，即可去腥增香。
其次，鱼的烹饪方式也很重要。不同鱼有不同的吃法，有些可以直接炖汤，例如豆腐鱼汤；有些可以腌渍后煎烹，如糖醋鱼片；也有些可以红烧，比如剁椒鱼头；还有些可以烧烤，如孜然烤鱼。 下面推荐的鱼是比较适合炒着吃或烧汤喝的，味道都很赞！
1.黄颡鱼（昂刺鱼） 黄颡鱼学名黄颡鱼，因喉部有鳞片，形似刺刀且锋利无比，故又有昂刺鱼之称。这种鱼肉质鲜嫩，肥而不腻，以长江中下游地区产量较大。黄颡鱼有很多种做法，清炖、红烧、清蒸、炸酥都可以，我最喜欢的还是干锅焖制而成。
2.草鱼 草鱼的体型比较大，鱼肉紧实，营养丰富。平时我们吃的草鱼是淡水鱼类，属于食用鱼类。它的肉多，刺少，价格便宜，所以深受大众喜爱。烹调方法很多，红烧、油炸、清蒸都可行。我个人最喜欢用来做酸菜鱼和烫火锅。
3.胖头鱼（鳙鱼、大头鱼） 胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。这种鱼身体宽大，头也比较大，身上长满黏液。不过，这些黏液滑溜溜的，不易洗掉。胖头鱼的鱼脑比较发达，因此鱼头上半部分的肉相当多，尤其适合用来做汤品。可以用鱼骨熬成浓白的鱼汤，加些蔬菜同煮，清香宜人，多喝还能开胃。