请问龙虾怎么烧好吃？
油焖大虾 原料：小龙虾400g、葱2根、姜1块、蒜3瓣、香菜1棵、中辣酱油2汤匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、白酒适量、植物油适量。 做法： 步骤1.材料洗净，虾需沥干水分，备用。 步骤2.葱姜蒜切片；香菜切小段。
步骤3.锅中放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
步骤4.加入一大匙剁辣椒，两汤匙生抽和一汤匙老抽，小火炒香。
步骤5.倒入小龙虾，翻匀，让虾充分沾染酱汁。
步骤6.倒入白酒，大火烧开，小火炖熟。（约8-10分钟）
步骤7.调入糖和醋，大火收汁。
步骤8.待汤汁浓稠，关火，盛盘，撒香葱碎和香菜即可。 小提示 1.用厨房纸巾擦去虾表面水和脏东西。 2.剁椒有咸味，所以不用放盐了。
麻辣小龙虾 原料：小龙虾500g、干红辣椒10个、花椒30粒、香叶2片、八角1个、桂皮1段、茴香籽2g、姜3片、大蒜4瓣、啤酒1罐、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、豆瓣酱2汤匙、香料粉0.5g（香料包3元一个，可反复使用）。 做法： 步骤1.准备好食材。 步骤2.小龙虾洗净，掐头，去尾，剔须。 步骤3.把处理干净的小龙虾放入锅中，加盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟左右。 步骤4.干红辣椒剪成段，去籽；所有香料清洗干净，装入香料袋。 步骤5.热锅凉油，依次放入豆瓣、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、啤酒、生抽、老抽、白糖炒出香味。
步骤6.下小龙虾开始炒，中小火慢慢炒，直到小龙虾表面的酱料晾干。 步骤7.接着加开水没过小龙虾，盖上盖子小火煮10分钟后调味，再小火煮30分钟左右，关火让调料入味。吃的时候撒上葱花、香菜更香哦~
小贴士 1.小龙虾在清水里来回搓洗数次，保证外表不干净的小龙虾被干净的水冲洗干净。然后掐头去掉虾壳，抽出尾部内脏，最后冲洗干净就可以了。
2.如果不喜欢吃太辣的口味，可以把红小米椒替换成新鲜辣椒，而且炒出的菜会更清爽不油腻。