如何做土豆丝鸡蛋饼？
准备食材、制作流程如下 首先，将准备好的新鲜土豆去皮，然后清洗干净然后用刀切成细丝，尽量切得粗细均匀一些（我切的有点粗了）备用 接下来，在碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐，并搅拌均匀，使蛋液混合均匀 接着，起锅热油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至底部定型之后，翻到另外一边继续煎熟 趁煎鸡蛋的时候，我们来做面糊糊 在碗中放入2勺面粉和1勺淀粉，加入适量的清水，调成稀面糊状 然后加入切好的葱花拌匀 待所有的食材准备好以后，我们用勺子舀一勺调好的面糊糊，倒入平底锅中，用勺子背推动面糊，使其铺满整个锅底 煎制片刻后，等到表面凝固，且底部有微微焦黄状态时，我们就需要小心地给它翻个面了 在锅底垫上厨房用纸，防沾锅，然后把煎蛋饼的锅底倾斜一下，让纸稍微铺平一些，再用铲子辅助，把煎蛋饼移至纸上 这时我们可以看到蛋饼已经变成金黄酥脆的了，而且非常入味！
最后，我们把刚才腌制土豆丝的料汁倒进去，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖煮3-5分钟，等汤汁变得浓稠，我们就可以关火出锅啦 这样一道香酥美味的土豆丝鸡蛋饼就做好啦~配上牛奶或者豆浆，就是一顿营养丰富的早餐啦！