红色秋葵怎么吃好吃?

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红葵,也称为凤仙花,是原产于亚洲的热带地区,现在在我国的南部地区也有分布。它和普通的秋葵相比,颜色更红、也更软,食用方法也和普通秋葵基本一样。 《中国药典》显示,红葵含有多种营养成分,有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B1、B2、C ,钙、镁、铁、锌等矿物质。其中镁的含量最高,每100克中含镁386毫克;钾的含量也比其他蔬菜高得多,每100克中约含钾539毫克。因此红葵有“高蛋白质、高膳食纤维、高钾”之誉。

不过,红葵虽好,却有过敏体质者不宜食用。 那么,红色秋葵怎么吃呢?其实,除了可以直接清炒食用外,还可以用来做菜汤或炖肉吃。比如可以用红葵来煲瘦肉汤,或者用红葵来熬粥。 我比较喜欢的一种做法是把红葵做成麻辣拌。先把红葵去蒂洗净,切成薄片,再用开水焯熟(可以加点盐和油,这样可以保持鲜绿的颜色),然后加入自己喜欢的调料,比如花椒粉、胡椒粉、辣椒面、豆瓣酱等搅拌腌制片刻即可食用。用这个方法做出来的红葵清凉、脆嫩、爽口,而且辣味足,非常开胃。 如果是直接清炒,可以适当加点糖,这样能增加红葵的甜味,吃起来更香。不过要注意,炒的时间不要过长,否则会失去爽脆的口感。

要注意的是,由于红葵含有植物性雌激素,所以女性经期最好不要食用,以免影响身体健康。孕妇也应少吃或不吃红葵,以免对胎儿造成不良影响。

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