烧土豆可以吃吗？
近来，网上流传着“食用烧土豆会产生丙烯酰胺”的说法，这让“爱吃土豆”的小编恐慌了很久，不禁想问：我这样一个热爱土豆，且经常不吃含蛋白质和锌的食物，只喜欢吃薯条和烤土豆的人，要如何维持身体健康？
其实，有丙烯酰胺的食物不止烧土豆，很多美味的食物都可能含有它，例如薯片、炸香蕉等。不过，别紧张，虽然食物中可能含有丙烯酰胺，但是通过正常饮食吸收的丙烯酰胺含量是很低的，如果单纯靠吃什么食物来补锌，是不现实的，也是不可以持续的。
正常烹煮的土豆，维生素C、锌等营养素含量并不高，而丙烯酰胺则在3毫克/千克左右。以平常吃的一个中型土豆为例，如果把它全吃下去，通过胃酸的作用，可以从中分解出来的丙烯酰胺只有15微克，而100微克丙烯酰胺才会对人体有明显的致癌作用。也就是说，你平常吃的烧土豆，即使都不去皮，也不足够让你患上食道癌。而如果土豆皮是绿色的，那吃下去的丙烯酰胺含量会多一点，但一般不会超过30微克。
不过，吃多绿色的土豆还是不好的。因为这可能是中毒的龙葵素，它是由于土豆发芽而产生的一种毒素，它能够阻止脑神经传递，引起腹泻、呕吐、头晕和呼吸困难等症状。而毒素在老的生土豆中和绿色的土豆中含量较高，所以尽量不要吃发芽的土豆，并且要把土豆丝炒熟了吃。
其实，只要烹饪适当，绿色土豆吃起来是安全的。只是，吃烧土豆有副作用，会有致癌风险；吃多吃土豆力，不利于健康。所以大家要适可而止，不可贪食。
土豆的饮食禁忌
1、吃土豆要去皮吃，也有的人在吃土豆时习惯去皮吃，这完全可以，但是对那些喜欢在料理完后再吃的人来说，还是有必要着重强调一下土豆皮对身体的危害。
因为土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。中毒轻则头晕、恶心、呕吐、腹泻，重则嗜睡、昏迷，并伴有腹胀、瞳孔缩校中毒轻者，在洗净土豆后须煮两小时以上。如果土豆皮变绿，则绝不可以进食。
2、爱吃土豆烧牛肉，不宜吃得过多
牛肉或土豆放适量调味品煮食，可以有效缓解偏头痛。患有皮肤病、脾胃虚寒、消化不良、神经衰弱、胃肠气滞、习惯性便秘等症状者，十分忌忌吃牛肉。牛肉和土豆同时食，可消除马铃薯的香气，而且牛肉中的脂肪不易被消化，易引起腹胀。
3、吃土豆要多做运动
土豆含有大量的淀粉，而且脂肪的含量很低，在胃里的停留时间很长，饱腹感很强，这就带来了一个弊端：吃太多土豆很容易饱腹，而身体要消耗掉过多的能量，就需要身体多加运动，所以吃土豆人要多加运动才能起到消耗体内能量的效应，对于很多人懒得运动这一情况，所以建议少吃土豆。