酸奶的种类有什么作用？
种类分为：
1.按照是否经过杀菌处理，可以分为：
(1)灭菌酸奶(一般指液态酸奶)：在灭菌条件下，将酸奶稀释以后再杀菌，再冷却后灌装。其优点是和瓶装饮用水一样，便于长期保存(保质期可达2-3个月)，便于运输和流通。另外，脱脂酸奶也常常是以鲜酸奶为原料，在凝析出脂肪后，再用液态奶稀释，使其脂肪的含量低于正常的牛奶，以符合低脂饮食的需求。
(2)非灭菌酸奶：利用灭菌细菌制成的酸奶称为酸奶。此种酸奶在市面上不易买到，其优点是保存时间较长(6个月甚至一年)，而且酸奶中含有的乳酸菌在灭菌的过程中被杀死，所以无法保证其营养保健作用。
2.按照含不含琥珀酸，可以分为：
(1)含琥珀酸酸奶：此类酸奶在制造的过程中，让乳酸菌在满足其生长发育所必需的温度条件下，有规律地繁殖，生成大量的琥珀酸。琥珀酸在肠道内可以有效分解，降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，同时还可以预防发生糖尿病和肥胖症。
(2)不含琥珀酸酸奶：此类酸奶制作过程中，虽然也有乳酸菌的生长，但是并不是以产生琥珀酸为生长基础的。所以一般的酸奶并不含有琥珀酸，其保健作用不及含琥珀酸的酸奶。
3.按照钙磷含量，可以分为：
(1)低钙低磷酸奶：此种酸奶不含或者只含有少量钙、磷，特别适合于骨质疏松症和骨折康复期间需要超低钙蛋白的人群使用。
(2)低钙高磷酸奶：含有极低含量的钙和磷，而又含有较高的蛋白质，一般出现在炼乳饮料中。
(3)高钙高磷酸奶：含钙量与含磷量均较高，是正常人的良好膳食来源。
(4)全钙酸奶：其营养成分与小骨胶酸酸奶相近，不同之处是乳中含有的钙质全部融合在酪蛋白中，不再另含钙鳞。这种酸奶在发酵过程中能有效调节钙磷释放，对降低人体内胆固醇含量有一定作用。
作用：
喝酸奶、食用一些酸奶制品，可以有效的调理肠胃、促进消化、提高食欲、预防和治疗便秘，还可以减肥、美容。