土豆怎么可以不煮烂？
对于吃煮烂的土豆，多数人会有些犯难，要是在吃火锅，吃麻辣烫的时候，正好是胃口最差的时候，土豆如果煮的很烂，会很难吃，但是不煮又很浪费，那么，我们该怎么去处理这些问题呢？下面，小编就为大家分享几招：
如果土豆皮颜色不变，用手掐一下感到略有弹性，就表示土豆还未变质，可以进行烹煮。如果土豆皮颜色改变，或者已经失去弹性，说明变质了，就不能吃了。
烹调建议：
1）吃剩下的土豆趁热烹调，但不要烧得过烂，否则会让其中的营养流失，口感也不再清脆，而且也很容易吃不透。如果觉得土豆煮得时间太久，可以在烹调后将土豆捞出，冷却后剥皮食用，这样没有那么甜，而且也可以吃到清脆的口感。
2）做带皮土豆的时候，最好不要吃到皮，不但味道爽口，而且也不会吸入过多的油脂和热量。
3）如果是炸土豆，那么先煮熟再炸，这样可以减少油炸时间，而且熟土豆中的碳水化合物会转变成葡萄糖，使得炸后的土豆有着独特的香甜味道。
4）炒土豆丝或者泥，一定要事先焯过水，这样才不会吃起来有豆瓣味，而且土豆也更容易操作。
变质的土豆还能吃么？
变质的土豆仍然可以吃，只不过营养成分遭到很大破坏，而味道也不再鲜美。变质的土豆食用后会中毒。
1）将变质的土豆去皮，洗净，然后切成小块。用凉开水把土豆冲洗两遍，以去掉其表面的有毒物质。
2）将土豆放入锅中，加适量的水，稍稍淹过土豆，烧煮至滚之后，改为中小火，继续烧煮至土豆熟烂，以筷子可以轻松穿透而不再存在硬心之时，关火，捞出土豆，待凉后食用。
3）吃土豆要小心，为了防止误食中毒，尽量避免食用变质的土豆，同时吃的时候也要注意，不要吃表皮发绿或长了黑斑的土豆，这样的土豆食用后很有可能会中毒。