熟的牛头肉怎么做好吃？
卤牛肉 材料：鲜牛肉，食盐，葱，姜，茴香，干辣椒，花椒，黄酒 做法：1.选择新鲜的牛肉，用清水浸泡，中间换几次水；
2.将牛肉放入高压锅内，加入少许黄酒后压30分钟;
3.取出待凉后切成薄片即可食用。
卤牛腱子 用料：牛腱子、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、葱姜蒜
做法步骤：
1.把牛健子凉水入锅，加料酒和几片生姜去腥，煮开撇掉浮沫，捞出洗净待用。
2.锅里放适量的油，放入两勺白糖小火炒糖色（我是直接将白糖干炒的）炒至琥珀色，下焯过水的牛健子翻炒片刻，让牛健子上色。
3.锅中倒入热水没过牛健子，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒等香料炒香，然后加生抽、老抽、料酒炒匀。最后大火烧开转小火焖煮50分钟左右，加盐和少许鸡精调味，继续煮至牛健子软烂入味即可关火出锅。
4.牛健子捞出来晾凉，切片装盘。 红油牛百叶 用料：牛肚1块；黄瓜半根；香菜适量；蒜末适量；姜片三片；大料1个；桂皮一块；香叶3-4片；小茴香一小撮；陈皮一小块；干辣椒8-9个；花椒约30粒左右；郫县豆瓣酱一勺；蚝油一勺；酱油二勺；醋少量；白糖一茶勺；香油一勺；白芝麻一勺；清水五杯
做法：
1.牛肚洗净，入冷水焯水至断生，取出冲净备用。
2.配料洗净沥水备用：干辣椒剪段，香菜切段，黄瓜切丝。
3.炒锅烧热，放入食用油，放入除香菜外所有配料小火煸香。加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油味。
4.加水，放入牛肚，烧开后，加酱油、蚝油、白糖、白醋调味，转中火，盖上盖子煮一个小时左右，中途可以不时打开锅盖将汤汁淋在牛肚上使味道更入味儿。
5.取一只空碗调汁：蒜末+花椒+香菜+一勺郫县豆瓣酱+两勺酱油+一点点白糖+几滴香油拌匀。
6.牛肚连汤带汁盛出装盘，撒上香菜和白芝麻，浇上几勺刚熬好的红油即可。