白灵菇怎么做好吃？
白灵菇，又名白灵伞、白灵菌等，是生长在北温带的一种木腐性真菌。白灵菇的子实体中等大至较大，色泽洁白，肉质细嫩，味美清甜，香脆可口；白灵菇营养丰富，据测定每百克鲜菇中含粗蛋白质29.4g，碳水化合物38.1g，脂肪0.7g，粗纤维6.4g，灰分5.0g，钙105mg，磷56mg，铁22.8mg，还含有丰富的维生素C和多种人体必须的氨基酸。 中医认为，白灵菇性平味甘，具有清热解烦、养血益气、解毒之功效，能抗癌防癌、降脂降压、强精补肾、健脑补脑，对高血压病、肥胖症、糖尿病有良好的辅助治疗作用。下面介绍几种白灵菇的美味做法。
一、油焖白灵菇 原料： 白灵菇500克 调料： 色拉油适量、食盐少许、酱油半勺、蚝油少、许白糖2茶匙、鸡精少量、料酒适量、小葱2根 油焖白灵菇的做法 1.将洗净切好（不要切片）的白灵菇放入锅中加少量的水，盖上盖子中火煮上两分钟 2.锅内倒油烧热，放入葱花爆香。然后倒入焯烫过的白灵菇翻炒几下 3.加入盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀，再加入清水没过食材表面，大火烧开转中小火炖煮至汤汁收干 4.最后加一点蚝油调味，再勾薄芡，撒上葱花，盛盘即可 二、椒盐白灵菇 准备材料：白灵菇300克、葱头1个、鸡蛋3个、面粉20克、精盐5克、味精10克、五香粉5克、胡椒面5克、椒盐50克 制作方法： (1)把白灵菇洗净切成片；葱头去皮用刀拍一下，切碎末待用。 (2)将白灵菇放在碗里，加上鸡蛋、面粉、精盐、味精、花椒面、胡椒面和葱头末拌匀备用。 (3)炒勺放火上，加入植物油烧七成热时下拌好的白灵菇翻炸，待其呈金黄色时，即成装盘上桌，食用时要蘸椒盐 三、红烧白灵菇 主要原料： 白灵菇三朵，青红椒各半个 配料： 葱，姜，蒜，老干妈豆豉酱两汤匙 步骤： 一、处理白灵菇，把蘑菇用流动的清水冲洗几遍，洗去表面的尘埃。把白灵菇的蒂朝下，用力把根部朝一个方向旋掉，不要旋断，把根部弃之不用，这样处理的目的是为了白灵菇能够更好的入味儿。 二、把处理好的白灵菇撕成均匀的小条状。 三、青红椒清洗干净后同样也切成丝。 四、葱姜蒜分别切末 五、锅烧热入少许油，将葱蒜末先下锅略炒出香味，下入两汤匙的老干妈豆豉酱稍炒出红油 六、烹料酒，下入撕好的白灵菇条一起翻炒 七、烹入适量的生抽，加入适量的清水或高汤，调入适量盐，大火煮开后转小火约十五分钟 八、起锅前下入青红椒和姜末，调入鸡精翻炒均匀后即可出锅装盆 小贴士： 1.白灵菇很容易熟，不需要煮太久，一般十分钟足够。 2.不喜欢辣椒的可以不放辣椒，这道菜本身就很鲜美了，加了辣椒只是起到增辣提香的作用。