苏子籽怎么淹好吃？
作为四川人，对于川菜，我是有执念的。所以，这个答案，可能更偏向川味。 先说结论，我喜欢吃的腌青菜做法是这样的——鲜香葱、青花椒、老姜粒、小米椒泡山泉水+食材＋高粱酒（或啤酒）。
下面上具体操作步骤。 准备材料：青菜（我用的芥菜，比较肥大；你也可以用油菜、空心菜、小白菜等）、小米椒、葱段、青花椒、老姜（一定要带皮）、山泉水、酿造酱油、糖。（香料我用的是八角和桂皮，没有也可以不放）
1. 先把青菜洗净，沥干水分后，用刀切成两半或者四半（随意啦）。
2. 在干净的炒锅内烧热一盆山泉水，然后加入全部香料和一半的小米椒，煮至沸腾后关火，让香味融入水中。
3. 在容器中铺上纱布，然后把煮好的汤汁滤过，放入生抽、白砂糖，搅拌均匀后放在一旁入味。这个过程大概需要一个小时。 （我习惯把要浸泡的器皿清洗干净，晾干后再放东西。因为后面还要喝酒嘛，所以干净卫生很重要哈！）
4. 倒入适量的高粱酒或者啤酒，一定要完全淹没食材哦。然后盖上盖子，密封起来，等待两天。 是不是很简单呢？做泡菜的时候，我觉得最考验耐心的一步就是等它发酵了，别的步骤都很简单。只要你保证了无油无水，温度适宜（最好不要超过35度），那就可以耐心等待好结果啦~