炸的茄子怎么炒好吃？
首先准备食材， 茄子2-3条，切成滚刀状备用 (切茄子时，可以先把切好的茄子放进水里浸泡一下，再沥干水分，这样不仅可以避免茄子的颜色被氧化变黑，而且还可以让炒出来的茄子更加入味哦) 青椒1个，去籽后切块备用 小米辣5-6根，洗净切碎备用 蒜米适量，剁碎备用 小葱白少许，切段备用 豆瓣酱一小勺，剁碎备用 生抽、白糖各1小勺，淀粉半小勺，清水适量，调成料汁备用(喜欢吃醋的朋友也可以加入适量醋进去调味哦) 接着开始制作：锅中热油，将茄子放进去炸至微黄变软后捞出来沥油备用 锅中留底油，加入豆瓣酱翻炒出红油 再放入葱姜蒜末和小米椒碎继续翻炒出香味 然后倒入茄子和青椒翻炒均匀 最后沿锅边淋入料汁，大火煸炒至汤汁收干即可出锅装盘啦~~ 一盘又香又开胃的茄子就做好啦~~~是不是很简单呢~ 喜欢的话就试试吧！！ 小贴士：
①茄子不要切太细了，容易炒碎；也不要切得太厚，不容易熟。 ②如果不喜欢吃辣的或者不能吃辣的朋友可以改成不辣的辣椒，比如尖椒等。 ③豆瓣酱本身已经有咸味了，所以不需要再加盐哦～不过调料的量自己可以根据实际情况来调整，不用拘泥于此哈！