鹅蛋茴香饺子好吃吗？
第一次听见用鹅蛋和茴香做饺子的，很好奇这味道到底怎么样，昨天终于尝试了一下。 先说重点，这个馅不好吃！
一、原材料挑选 我买的这个鹅蛋是产地直销的，价格还挺贵，一个就要六七块(普通鸡蛋大概1块钱一个)。因为觉得太贵了，所以也不敢买很多。 回来以后我仔细观察了一下，这个蛋比较大，但是看起来不是很饱满，蛋黄的颜色也不像一般鹅蛋那样深黄，而是很淡的黄。
切开以后看到蛋黄颜色更淡了，而且里面还有黑色的颗粒状东西。 我上网查了下，有人说这是蛋黄中的脂质被氧化造成的，是正常现象，不影响食用。有人则说不能吃，会有不良影响。 我不敢直接下嘴巴判定，于是把蛋黄部分打到一个碗里，加入少许酱油和味极鲜，调成蛋黄酱备用。
为了检验这个蛋黄酱是否可用，我用来拌饭（没敢多吃），结果还不错，孩子吃了两勺没说啥，所以我决定把这个馅料做完看看效果再做判断。
二、馅料制作 因为家里没有茴香了，于是就买了点儿香菇和胡萝卜来凑数。
1.首先将肉馅放入盆中，加入香油或者色拉油，分次打入水，每次都要搅打到水分全部吸收以后再打一次。
2.把切好的香菇丁和胡萝卜丁放在肉馅上，再放适量盐、生抽、老抽、胡椒粉调匀。
3.最后把刚才打的蛋黄酱倒进去，顺着一个方向搅拌均匀。如果太干就少量多次加水，直到搅拌成稀糊状可以包饺子为止。 注意：在拌馅的过程中，一定要多搅打几遍，使食材充分融合，这样蒸出来的饺子皮不会夹生。
三、开始包水饺 擀饺子皮对我来说是个大难题，最后我选择了用最快的速度解决它——用面包机揉面，然后擀面杖擀面。虽然做出的饺子皮不太光滑，但是足够用了。 因为家里人口少，所以一次也没能吃完，剩下的怎么办？ 我想了个办法，把馅儿舀出来用手团成一个球，然后把擀好的皮放在中间，用手指捏住两边向中间挤，做成一个个的小饼，放锅里蒸熟就可以了。这样的成品口感比较接近手工饺子，而且也省去了揉面、擀皮的麻烦。